Le Palais Du Sans Gluten

Naturellement sans gluten

L'entreprise

Boulanger et pâtissier, une passion à l’harmonie…

La boulangerie-pâtisserie  « Le Palais du Sans Gluten », est une alliance entre deux métiers, deux savoir-faire, réunis au service d’un nouveau thème autour du pain, des gâteaux biologiques et sans gluten. C’est la juste association de la boulangerie et de la pâtisserie que Willy Hoarau a voulu mettre en place, dans un esprit « gourmandise et bien être ».

 

La boulangerie-pâtisserie  « Le Palais du Sans Gluten » correspond bien aux besoins d’aujourd’hui.

Celles d’une consommation bio et sans gluten, alliant les bons ingrédients d’une alimentation saine, équilibrée, respectueuse de son environnement. Un grand nombre de personnes sont, sans le savoir, hypersensibles au gluten : elles le digèrent moyennement et, s’exposant chaque jour à la consommation de blé et dérivés (tartines le matin, dessert le midi, biscuits au goûter…) aggravent peu à peu leur sensibilité. Heureusement, il est en revanche tout à fait possible de manger sainement et de préserver les plaisirs de la table en consommant des aliments bios et sans gluten d’où l’exemple de mes productions.

 

Le pain artisanal concorde avec création...

Pour Willy Hoarau, le pain est indéniablement « l’ingrédient numéro un préféré des français »… Il associe les valeurs du bien manger, du partage et de la convivialité à celles d’un artisanat tout aussi créatif que rigoureux.

Itinéraire d’un talent boulanger-pâtissier…

Le secret de Willy Hoarau, c’est l’amour du pain et des pâtisseries. Une histoire qui commence à la fin des années quatre-vingt seize. Willy effectue son premier job de pâtissier chez un boulanger. L’amour de son métier grandit, et CAP de pâtisserie en poche puis également un BAC pro, il tente l’aventure. Après des années de parcours en France, surtout en Rhône-Alpes, il s’installe en Savoie et se présente dans la première boulangerie biologique. Là-bas, la boulangerie biologique est en plein essor. Willy est accueilli les bras ouverts. Son talent fait le reste, il est devenu polyvalent sur plusieurs postes : pâtissier, biscuitier et chocolatier. Il est impressionné par la dynamique des produits biologiques qui pousse les consommateurs à venir au bio, c’est la santé. Il quitte la Savoie en 2010 pour Toulouse, voulant créer une entreprise de boulangerie-pâtisserie, sous les conseils de sa compagne, il part effectuer une formation d’artisan boulanger dans une école internationale de boulangerie bio à Noyers sur Jabron (en Provence-Alpes-Côte d'Azur). D’où il obtient rapidement un diplôme homologué par l'état, spécifiquement orienté vers la panification au levain naturel et la filière biologique. Constatant que de plus en plus de personnes sont intolérants au gluten, et vu de peu de boulangeries artisanales proposant des produits sans gluten, Willy a décidé de créer la sienne afin de permettre aux clients de prendre du plaisir à manger sainement sans se priver des gourmandises.

 

La boulangerie-pâtisserie « Le Palais du sans Gluten » naît en septembre 2015…

C’est le fruit de plus de dix années d’expérience au sein du domaine de boulangerie et pâtisserie. Willy apprend vite, ressent vite. Il veut devenir artisan, créer ses propres produits. Sa passion est forte. La recette est idéale pour lancer Le Palais du sans gluten. Il travaille passionnément, seul, il effectue des livraisons dans les magasins de Biocoop. Petit à petit, l’entreprise se développe, offre des produits toujours meilleurs. Il propose à leur clientèle des produits bios et sans gluten utilisant des matières premières d’une qualité irréprochable tant pour la production boulangère que pâtissière. Il cherche de nouveaux défis pour pouvoir imprimer sa patte, il recherche un local sur Toulouse et aux environs pour pouvoir installer un magasin de boulangerie-pâtisserie bio et sans gluten. La force du palais du sans gluten, c’est de garder sa véracité et sa dimension artisanale.

Quand on veut, tout est possible !

Boulangerie

Pains naturellement sans gluten

Pain villageois

Sans gluten 500g

Liste des ingrédients :

Eau, farine de riz*, farine de sarrasin*, son de riz*, psyllium blond*, levain* (eau, farine de sarrasin*), huile de colza*, sel gris de Guérande, levure*.

Pain aux 5 graines

Sans gluten 520g

Liste des ingrédients*:

Eau, farine de riz*, farine de sarrasin*, son de riz*, psyllium blond*, gomme de guar*, levain* (eau, farine de riz * et de sarrasin*),graines ( lin doré*, lin brun*, pavot*, tournesol*), huile de colza*, sel gris de Guérande, levure*.

Pain nature

Sans gluten 500g

Liste des ingrédients*:

Eau, farine de riz *,farine de sarrasin*, psyllium blond*, levain* (eau, farine de riz * et de sarrasin*), huile de colza*, gomme de guar*,sel gris de Guérande, levure*.

*Produits issus de l’agriculture biologique

*Produits issus de l’agriculture biologique

*Produits issus de l’agriculture biologique

Pain au millet

Sans gluten 500g

Liste des ingrédients :

Eau, farine de riz*, farine de millet*,farine de maïs, son de riz*, psyllium blond*, levain* (eau, farine de riz* et de sarrasin*), huile de colza*, sel gris de Guérande, levure*.

Pain blanc

Sans gluten 500g

Liste des ingrédients :

Eau, farine de riz*, psyllium blond*, levain* (eau, farine de riz* et de sarrasin*), huile de colza*, gomme de guar*,sel gris de Guérande, levure*.

Pain énergie

Sans gluten 500g

Liste des ingrédients :

Eau, farine de riz *,farine de sarrasin*, psyllium blond*, levain* (eau, farine de riz * et de sarrasin*), huile de colza*, gomme de guar*,sel gris de Guérande, levure*, lécithine de tournesol,* figues*, noix*, noisettes*, abricots*.

*Produits issus de l’agriculture biologique

*Produits issus de l’agriculture biologique

*Produits issus de l’agriculture biologique

Pain des Incas

Sans gluten 500g

Liste des ingrédients :

Eau, farine de riz *,farine de sarrasin*,farine de quinoa*,fécule de PDT*,  psyllium blond*, levain* (eau, farine de quinoa * et de sarrasin*), huile de colza*, gomme de guar*,sel gris de Guérande, levure*.

*Produits issus de l’agriculture biologique

Pâtisserie

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Biocoop Païs'en bio

114 av Monseigneur Delangle
11400 Castelnaudary

Biocoop Quint Fonsegrives

12 Chemin de Ribaute
31130 Quint-Fonsegrives

L'éthique verte
(nature et bio)

06 Avenue Tolosane,
31520 Ramonville-Saint- Agne

L'éthique verte
(nature et bio)

220 route de villasavary
11400 Castelnaudary

Le Campestre

Route de Narbonne
31810 Venerque

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